Este é um prato versátil pois permite muitas variações. Você pode experimentar diferentes ingredientes de acordo com o seu paladar. Eu gosto de usar sempre dois, por ex. aqui utilizei mushroom e tomate seco, mas gosto muito de aspargos com camarão ou mushroom com camarão...
Comece refogando os mushrooms no azeite com temperos (eu uso alho, cebola, sal e salsinha secos).
Depois, acrescente o arroz arbório (um copo), misture e coloque um copo de vinho branco seco.
Mantenha o fogo baixo e comece a regar com caldo de galinha (dissolva um tablete em dois copos de água). Mexa e espere que evapore. Continue colocando uma a duas conchas de caldo, mexendo para que tudo se incorpore.
Coloque o tomate seco picadinho e continue regando com o caldo, mexendo delicadamente.
Quando o arroz estiver macio, ponha queijo muçarela (às vezes misturo com provolone). Hum, já está uma delícia!
Agora é só curtir o seu risoto...
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