Dá um friozinho na barriga

Hoje vou mostrar uma receita que já faço há muito tempo, que é o suflê, ou soufflé, tanto faz, o importante é que ele cresça e fique bem fofinho. Acompanha muito bem pratos como carne assada, rosbife...

De acordo com as minhas anotações, coloque um copo e mais um terço de leite na panela (fogo baixo), junte duas gemas, meia colher de sobremesa de manteiga/margarina (sempre mexendo), pitada de sal e duas colheres de farinha de trigo. Continue mexendo até formar um creme. Coloque duas colheres de queijo ralado. 

Mexa mais um pouco e junte a batata-doce cozida e amassada. Desligue o fogo.

Costumo fazer  com milho ou abóbora,   fica delicioso. Também pode ser com chuchu, batata...

Bata as duas claras em neve. Revolva o suflê na clara batida e coloque num refratário untado e polvilhado com queijo ralado. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 a 40 min.

                                             

                                                Ufa! Cresceu e ficou lindo!

Minha mãe cozinha

O meu gosto por cozinhar com certeza se deve ao fato da minha mãe ser uma ótima cozinheira. Muitos dos pratos que eu faço são reproduções do que eu costumava comer. Frigideira de siri é uma dessas delícias!

Refogue a carninha de siri no azeite com alho e cebola picadinhos. Acrescente pimentões coloridos e tomate, também picadinhos. Se quiser, ponha coentro. Coloque leite de coco e um pouco de azeite de dendê. Passe para um refratário.

Bata duas claras em neve, junte as gemas e bata mais. Cubra o refogado de siri, salpique queijo parmesão ralado e coloque no forno médio. Após uns quinze minutos, enfeite com pedaços de pimentões coloridos (antes ponho no microondas com água um minutinho para que amoleçam) e folhinhas de coentro, pressionando um pouquinho. Coloque no forno por mais 20 minutos ou até dourar.

                                                Fácil né? E delicioso! A-do-ro!

Tenho tempo

           Vamos fazer um arrumadinho? Parece difícil, mas não é não...

Cozinhe a carne-seca por horas, trocando a água uma ou duas vezes. Desfie a carne e refogue-a na cebola cortada em rodelas finas (primeiro refogue a cebola no azeite por alguns minutos e junte a carne), no fogo baixo/médio. Eu refoguei apenas metade  na cebola, pois meu filho não curte muito... Coloque a carne desfiadinha com cebola num pirex.

Faça um pirão com a água onde foi cozida a carne, colocando farinha de mandioca aos poucos. Acerte o sal. Coloque o pirão sobre a carne.

Cozinhe feijão mulato, mantendo os grãos inteiros... Cubra o pirão com eles.

Faça uma farofa bem temperadinha com alho, cebola (uso os secos) e sal e coloque bacon previamente assado no forno (por 30-35 min) e triturado no liquidificador. Vai por cima do feijão.

Pique cebolinhas espalhe! Coloquei sobre a metade que está com a cebola... enfim, temos que agradar a todos!

Eis o pratinho, finalizado com molho vinagrete! Agora é o momento de se deliciar e compensar todo o tempo dedicado para fazer este prato divino!

É fácil

Fazer abobrinhas recheadas é muito simples. Desta vez eu coloquei o recheio por cima, mas você também pode recheá-las pelas pontas. Dá um pouquinho mais de trabalho, mas vale a pena...

Cozinhe as abobrinhas em água com pitada de sal. Não deixe que fiquem muito moles. Corte as pontas, abra-as ao meio e retire as sementes. Ponha as abobrinhas sobre uma camada de molho de tomate num refratário. 

Coloque carne moída refogadinha (temperada com alho, cebola, sal, molho inglês, e no fim, molho de tomate) sobre as abobrinhas. 

Depois coloque pedacinhos de pimentões e azeitonas, mas você pode incrementar o seu prato, colocando  pedacinhos de bacon ou presunto cru, salsa/cebolinha, alcaparras... Por último, capriche na muçarela ralada e coloque no forno médio por cerca de 30 min.

Viu como é fácil?

Coloco pedacinhos de amor e sabor

Frango à parmegiana fica uma delícia. Aqui, salpiquei pedacinhos de bacon. Você pode colocar orégano se quiser... Também fica muuuuito bom!

Divida o peito de frango em dois. Tempere com sal, alho e cebola. Passe maionese e cubra-os com farinha de rosca. Leve ao forno por 30/35 min.

Quando já estiverem assados, coloque sobre eles molho de tomate (pode misturar com um pouquinho de água), presunto, queijo fatiado (muçarela ou outro que preferir), mais molho de tomate e queijo ralado grosso ou parmesão ralado. Leve ao forno por mais 20/25 min.

Para ficar ainda mais gostoso, nos últimos 10 min. de forno, coloquei pedacinhos de bacon previamente assados. Ficou ma-ra-vi-lho-so!

Gosto de testar sabores

 Achei uma receita para panqueca muito simples! 

Desta vez eu fiz o recheio de frango desfiado com ricota e espinafre cozidinho. Para a massa, bata no liquidificador uma xícara de leite, um ovo, uma colher de manteiga, uma xícara de farinha de trigo e uma pitada de sal. Coloque um fiozinho de óleo ou azeite numa frigideira e passe o papel toalha para espalhar e tirar o excesso. Coloque uma concha de massa e quando dourar, vire com cuidado. 

                            Esta quantidade deu para fazer quatro panquecas.

          Aqui, fiz um molhinho branco e gratinei para dar uma incrementada...

                                                     Faça a sua!

Adoro cheirinho de comida em casa

De camada em camada, sai uma lasanha!

Refogue a carne moída no azeite e temperos (eu uso alho, cebola, salsinha secos e sal; também coloco um pouquinho de molho inglês). Quando já estiver cozida, coloque um pouco de molho de tomate  e deixe mais um tempinho em fogo baixo.

Faça o molho branco: para um copo de leite, misture duas colheres de farinha de trigo e leve ao fogo baixo, mexendo. Coloque sal e, quando estiver engrossado, coloque duas ou três colheres de queijo ralado, mexa mais um pouco e desligue. Dependendo da quantidade, ajuste as medidas para um copo e meio ou dois de leite.

Cubra o pirex com molho de tomate, coloque a massa da lasanha (eu uso pré cozida, mas pode ser usada a crua, precisando apenas aferventá-la), coloque uma camada de carne moída, cobrindo as beiradas com molho de tomate .

Ponha mais massa de lasanha, coloque o molho branco, presunto e queijo (pode ser muçarela, provolone ou suiço). 

Repita: massa de lasanha e moída e, por último, massa de lasanha e molho branco, presunto e queijo. 

Importante que as beiradas da massa sejam bem cobertas com molho de tomate ou o molho branco para que não ressequem.

Sobre a última camada, coloque mais molho branco e espalhe queijo parmesão ralado ou outro queijo ralado mais grosso, como preferir.

Leve ao forno médio por 30/40 minutos, até gratinar bem.

                                                 Hummm!  Lasanha e pedacinho!