Nada como um peixinho saboroso...

Um peixinho de vez em quando caí muito bem. Com leite de coco e limão então, não há quem resista...

Refogue a cebola cortada em rodelas no azeite até dourar bem.

Quando as cebolas estiverem bem douradas, chegue-as para a beirada da frigideira, ponha mais azeite no centro e coloque dois filés de peixe (costumo usar tilápia), previamente temperados com alho, cebola e sal (uso os secos). Cubra-os com a cebola e regue-os com mais um pouquinho de azeite. Mantenha o fogo baixo e a panela semi-tampada para que eles cozinhem.

Quando estiverem cozidos, coloque uma garrafinha de leite de coco. Dependendo do tamanho dos filés, eu coloco toda a garrafa ou não. Cozinhe mais um tempo...

            Acrescente o suco de um limão. E deixe cozinhar mais um pouco...

 Pronto! Um delicioso peixinho com leite de coco e limão para agradar a todos os paladares!

Vale muito a pena

Uma massinha é sempre uma boa pedida né... e com frutos do mar, então, fica uma delícia! Vamos fazer? É muito fácil!

Refogue no azeite cebola e alho (eu uso os secos). Junte o camarão, carninha de siri e lula em rodelas, temperados.

Deixe cozinhar um pouquinho no fogo baixo. Coloque duas à três colheres de molho de tomate. Acerte o sal.

Junte uma lata de creme de leite sem soro.

Acrescente a massa. Eu gosto de usar spaghetti integral...

Prontinho! Salpique queijo parmesão ralado e se delicie!

Realizo sonhos

Depois de muito adiar, finalmente realizei um dos meus sonhos. Fiz um rocambole de doce de leite! Fiquei tão feliz...

Comece batendo três claras em neve. Inicie na velocidade baixa e vá aumentando aos poucos. Usei um mixer (pode ser  usada uma batedeira). Junte três colheres de açúcar, continue batendo e coloque três gemas, uma de cada vez. Bata mais. Por último, acrescente três colheres de farinha de trigo e bata mais um pouco.

Coloque a massa em uma travessa, coberta com papel manteiga, untado e polvilhado com farinha de trigo. Use uma travessa retangular onde a massa fique bem espalhada/fina. Vai ao forno médio pré aquecido, por 15 minutos. A massa fica levemente dourada e solta das laterais.

Depois de alguns minutos, desenforme a massa sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro. 

Regue a massa com leite morno e espalhe uma lata de doce de leite pequena. Se precisar, aqueça o doce de leite (num pirex) no micro-ondas para que espalhe melhor. Agora é só enrolar com carinho.

                            Polvilhe mais açúcar de confeiteiro e corte as beiradinhas.

                                               Prontinho! Sonho realizado...

Estou sempre aprendendo

Como adoro cozinhar, estou sempre de olho em receitinhas novas. Esta batata gratinada é uma delícia e muito simples.

Cozinhe uma batata cortada em pedaços na água e sal. Escorra. Na mesma panela , coloque azeite, alho/cebola (eu uso os secos) e 1/3 de tablete de caldo de galinha. Se quiser, coloque salsinha e cebolinha. Volte com a batata para a panela e refogue-a um pouquinho.

Acrescente meia lata de milho (escorrido). Se usar duas batatas,  use a lata inteira.

Junte uma caixinha de creme de leite e duas colheres de queijo parmesão ralado. Ou uma lata de creme de leite e quatro colheres se estiver usando duas batatas. Refogue mais...

Coloque num refratário, espalhe queijo muçarela ralado por cima e leve ao forno médio por cerca de 30 min.

                           Delicioso! Como é bom aprender coisas novas!

Deu vontade, é só fazer

Pão de queijo é uma unanimidade, não tem quem não goste! Existem muitas receitas... Depois de testar algumas, eis a minha preferida.

Separe uma xícara e meia de polvilho azedo e meia xícara de polvilho doce. Ferva meia xícara de água, meia de leite e meia de óleo. Junte ao polvilho e misture. 

Acrescente duas xícaras de queijo minas curado ralado, dois ovos e um pouquinho de sal.

Misture bem. Se precisar, coloque um pouquinho mais de polvilho e queijo para acertar o ponto.

Faça bolinhas e leve ao forno médio, pré-aquecido por 25 a 35 min se quiser mais tostadinho. Unte a travessa ou use papel manteiga.  A massa pode ser guardada na geladeira por alguns dias. Geralmente, eu congelo as bolinhas (num prato e depois coloco-as num saquinho).

                                          Impossível de resistir!

Simplifico

Existem algumas formas de fazer almôndegas. Para facilitar a minha vida na cozinha, simplifiquei. Agora as tenho feito com muito mais freqüência. Aqui, misturadinhas  no spaghetti à putanesca!

Tempere bem a carne moída com alho, cebola, salsa, cebolinha e sal. Eu uso os secos, mas, se preferir, use os temperos frescos. Pode acrescentar outros temperos como manjericão, às vezes eu ponho cominho, pó de sopa de cebola... enfim, experimente. Mesma coisa se for fazer almôndega de frango ou peru.

Junte duas colheres de molho de tomate e duas de farinha de trigo para meio quilo de carne.  Coloque mais farinha de trigo, se necessário para dar liga.

Faça as bolinhas e  coloque-as num refratário com um pouquinho de azeite. Asse-as em forno médio, pré-aquecido, por 20-25 min.

Retire o refratário do forno, coloque molho de tomate e retorne-o por mais 20 mim.

  Enquanto isso, prepare o spaghetti à putanesca. Dê uma olhadinha aqui no blog.

                                         Junte tudo e se delicie!

Dá um friozinho na barriga

Hoje vou mostrar uma receita que já faço há muito tempo, que é o suflê, ou soufflé, tanto faz, o importante é que ele cresça e fique bem fofinho. Acompanha muito bem pratos como carne assada, rosbife...

De acordo com as minhas anotações, coloque um copo e mais um terço de leite na panela (fogo baixo), junte duas gemas, meia colher de sobremesa de manteiga/margarina (sempre mexendo), pitada de sal e duas colheres de farinha de trigo. Continue mexendo até formar um creme. Coloque duas colheres de queijo ralado. 

Mexa mais um pouco e junte a batata-doce cozida e amassada. Desligue o fogo.

Costumo fazer  com milho ou abóbora,   fica delicioso. Também pode ser com chuchu, batata...

Bata as duas claras em neve. Revolva o suflê na clara batida e coloque num refratário untado e polvilhado com queijo ralado. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 a 40 min.

                                             

                                                Ufa! Cresceu e ficou lindo!

Minha mãe cozinha

O meu gosto por cozinhar com certeza se deve ao fato da minha mãe ser uma ótima cozinheira. Muitos dos pratos que eu faço são reproduções do que eu costumava comer. Frigideira de siri é uma dessas delícias!

Refogue a carninha de siri no azeite com alho e cebola picadinhos. Acrescente pimentões coloridos e tomate, também picadinhos. Se quiser, ponha coentro. Coloque leite de coco e um pouco de azeite de dendê. Passe para um refratário.

Bata duas claras em neve, junte as gemas e bata mais. Cubra o refogado de siri, salpique queijo parmesão ralado e coloque no forno médio. Após uns quinze minutos, enfeite com pedaços de pimentões coloridos (antes ponho no microondas com água um minutinho para que amoleçam) e folhinhas de coentro, pressionando um pouquinho. Coloque no forno por mais 20 minutos ou até dourar.

                                                Fácil né? E delicioso! A-do-ro!

Tenho tempo

           Vamos fazer um arrumadinho? Parece difícil, mas não é não...

Cozinhe a carne-seca por horas, trocando a água uma ou duas vezes. Desfie a carne e refogue-a na cebola cortada em rodelas finas (primeiro refogue a cebola no azeite por alguns minutos e junte a carne), no fogo baixo/médio. Eu refoguei apenas metade  na cebola, pois meu filho não curte muito... Coloque a carne desfiadinha com cebola num pirex.

Faça um pirão com a água onde foi cozida a carne, colocando farinha de mandioca aos poucos. Acerte o sal. Coloque o pirão sobre a carne.

Cozinhe feijão mulato, mantendo os grãos inteiros... Cubra o pirão com eles.

Faça uma farofa bem temperadinha com alho, cebola (uso os secos) e sal e coloque bacon previamente assado no forno (por 30-35 min) e triturado no liquidificador. Vai por cima do feijão.

Pique cebolinhas espalhe! Coloquei sobre a metade que está com a cebola... enfim, temos que agradar a todos!

Eis o pratinho, finalizado com molho vinagrete! Agora é o momento de se deliciar e compensar todo o tempo dedicado para fazer este prato divino!

É fácil

Fazer abobrinhas recheadas é muito simples. Desta vez eu coloquei o recheio por cima, mas você também pode recheá-las pelas pontas. Dá um pouquinho mais de trabalho, mas vale a pena...

Cozinhe as abobrinhas em água com pitada de sal. Não deixe que fiquem muito moles. Corte as pontas, abra-as ao meio e retire as sementes. Ponha as abobrinhas sobre uma camada de molho de tomate num refratário. 

Coloque carne moída refogadinha (temperada com alho, cebola, sal, molho inglês, e no fim, molho de tomate) sobre as abobrinhas. 

Depois coloque pedacinhos de pimentões e azeitonas, mas você pode incrementar o seu prato, colocando  pedacinhos de bacon ou presunto cru, salsa/cebolinha, alcaparras... Por último, capriche na muçarela ralada e coloque no forno médio por cerca de 30 min.

Viu como é fácil?